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1. 烹調中國特有的一種蒸餾酒。
世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國白酒Spirit）之一。

指導：

菜肴時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜里灑一點白酒，即可減輕酸味。

2. 烹調中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鮮美可口，但也要用得恰倒好處，否則難以達到效果，甚至會適得其反。

3. 白酒對某些中藥材中的營養成分有溶解作用，有利于飲用者的健康。

4. 空腹時飲酒更容易患肝硬化，這與蛋白質攝入量不足更易使肝臟受損有關。

5. 飲白酒前后不能服用各種鎮靜類、降糖類、抗生素和抗結核類藥物，否則會引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應甚至死亡。